Bread & Bot

Sauerteig · Mikroben · Kunst · KI

2. Mai 2026 · CoCreation Loft · Berlin-Kreuzberg

Dieser besondere Workshop verbindet Sauerteig-Fermentation, Verkostung, Mikroben-Kunst und KI-generierte Kreativität zu einem einzigartigen Erlebnis. Gemeinsam tauchen wir in die unsichtbaren Welten der Fermentation ein und verbinden Handwerk, Wissenschaft und digitale Kunst.

Bread & Bot ist ein experimentelles Format aus dem New Era Lab.

Es ist kein klassischer Backkurs. Es ist ein Experiment zwischen Brot, Mikroben, Kunst und Technologie.

Das erwartet dich

Sauerteig-Fermentation erleben

Gemeinsam setzen wir einen Sauerteigbrot-Teig an, den du mit nach Hause nimmst und dort am nächsten Tag frisch backen kannst.

Dabei erfährst du, was während der Fermentation im Teig passiert und wie Mikroorganismen aus Mehl und Wasser ein lebendiges Lebensmittel entstehen lassen.

Während des Workshops probieren wir außerdem weitere fermentierte Spezialitäten und erleben, wie vielfältig Pickles, Brottrunk und Co. schmecken können.

Dein Brot zwischen Handwerk und KI

Im zweiten Teil des Workshops öffnet sich ein experimenteller Raum zwischen Brot, Kunst und künstlicher Intelligenz.

Du entwickelst dein persönliches Brot und erlebst, wie daraus gleichzeitig ein digitales Kunstwerk entstehen kann.

Alle Arbeiten werden anschließend Teil der Bread & Bot Online-Galerie.

Fermentation als Kunst

Ein weiterer künstlerischer Blick auf Fermentation kommt von Marietta Hollensteiner, die mit Mikroskop-Fotografie von Mikroorganismen arbeitet.

Ihre großformatigen Artprints machen die sonst unsichtbaren Akteure der Fermentation sichtbar und begleiten den Workshop als visuelle Installation im Raum.

Wer dich durch den Workshop begleitet

Jessica Stüer

Ernährungswissenschaftlerin, Sauerteig-Expertin und Gründerin der Community Brotmutti. Sie führt durch den Fermentations-Workshop und erklärt die Wissenschaft hinter Sauerteig.

Angela Ziegler

Creative Strategist, systemische Coach und KI-Künstlerin sowie Gründerin des New Era Lab. Sie entwickelt experimentelle Formate an der Schnittstelle von Handwerk, Technologie und Kunst und begleitet dich bei der kreativen Arbeit mit der KI-Intervention.

Special Guest: Marietta Hollensteiner

Microscope Photographer mit Fokus auf mikrobiologische Artprints. Ihre Arbeiten machen die Schönheit der Fermentationsmikroben sichtbar. Der Titel ihrer Ausstellung: UNDER THE MICROSCOPE – PRINTED WORKS ON DISPLAY.

Take-aways

• Sauerteigbrot-Teig zum Mitnehmen und Backen zu Hause
• Sauerteig-Starter im Weck-Glas
• dein persönliches Brot-Rezept
• dein KI-generiertes Brot-Kunstwerk
• Zugang zum BROTMUTTI Sauerteig-GPT (Assistent) als digitaler Backbegleiter für zu Hause
• Aufnahme in die Sauerteig-Community (The Sourdough Circle)

Der Rahmen

Die Veranstaltung ist bewusst klein und persönlich gehalten. Es gibt nur 15 Plätze. Schnell sein lohnt sich!

Achtung! Während der Veranstaltung werden Fotos und Videos gemacht. Der kleine Kostenbeitrag deckt unsere Kosten für Orga, Raum & Getränke wie Sekt, Wasser und mehr.